Laporan Praktikum Ilmu Pangan Dasar

Judul Praktikum :

Pengamatan Sifat Fisik Dan Penentuan Mutu Bahan penyegar dan serba serbi.

Topik Praktikum :    wortel, teh hijau

Praktek ke/gol    :    14/3

Hari/tanggal        :   Selasa, 18 november 2014

Tujuan Praktikum :

1.      Menentukan persamaan dan perbedaan jenis bahan penyegar dan serba- serbi berdasarkan ciri – ciri yang ada

2.      Menentukan mutu bahan penyegar dan serba-serbi

Tinjauan Pustaka           :

Bahan penyegar adalah semua bahan nabati yang dapat merangsang pemakainya, baik digunakan untuk merokok (furnitori), menyirih (mastikatori) ataupun dalam minuman. Mengapa disebut penyegar karena biasa merangsang respon syaraf untuk lebih aktif sehingga menghasilkan efek segar.  Yang termasuk bahan penyegar antara lain kopi, teh, coklat, tembakau, sirih, kola. Pada umumnya bahan – bahan tersebut mengandung zat perangsang yang temasuk golongan alkaloid. Seperti  kopi, teh dan coklat.

1. Kopi

Kopi adalah biji dari tanaman Coffea spp dalam bentuk bugil dan belum disangrai.Kopi merupakan sejenis berasal dari proses pengolahan dan ekstrasi biji tanaman kopi.kata kopi sendiri beasal dari bahasa arab qahwah yang berarti kekuatan ,karena pada awalnya kopi digunakan sebagai makanan berenergi tinggi.Kata qahwah kembali mengalami perubahan menjadi kahvehdalam bahasa belanda.Penggunaan kata koffie segera diserap ke dalam bahasa Indonesia menjadi kata kopi yang dikenal saat ini.  

Lihat Selengkapnya